正确答案: B

鸡蛋

题目:天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析:

  • [单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。
  • 苏氨酸


  • [单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是()。
  • 嘌呤核苷酸循环

  • 解析:脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行,在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱,因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

  • [单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供,另一个氨原子来源于()。
  • 天冬氨酸

  • 解析:尿素分子中的两个氮原子,一个来源于NH,一个来源于天冬氨酸。

  • [单选题]下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。
  • 酸性氨基酸

  • 解析:①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种,分别是:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸。其理化特性大致有:都是无色结晶;碱性;由于有不对称的碳原子,呈旋光性。②碱性氨基酸:广泛存在于生物体内,包括精氨酸、赖氨酸和组氨酸。③含硫氨基酸:共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种,蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸,后两者也可以互变,但后者不能变成蛋氨酸,所以蛋氨酸是必需氨基酸。④芳香族氨基酸:包括苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。其中苯丙氨酸、色氨酸是人体必需氨基酸。⑤支链氨基酸:是指α-碳上含有分支脂肪烃链的中性氨基酸。支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。⑥酸性氨基酸:有两种,即天冬氨酸、谷氨酸。

  • [单选题]评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

  • [单选题]大豆浓缩蛋白产品应含有()(干基)以上的蛋白质
  • 95%


  • 推荐下载科目: 食品卫生与管理题库 蛋白质题库 矿物质题库 脂类题库 特殊条件人群营养题库 相关专业知识题库 消化系统疾病与饮食营养题库 传染病与饮食营养题库 外科疾病的营养治疗题库 营养士专业知识与实践(综合练习)题库
    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号