[单选题]速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。

正确答案 ：B

B、-18℃

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。

正确答案 ：B

B、热油

[单选题]培根在腌制工序中采用（）。

正确答案 ：C

C、混合腌法

[单选题]肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。

正确答案 ：

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