[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

正确答案 ：B

用果糖替代葡萄糖

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。

正确答案 ：C

可造成肝肾损伤

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。

正确答案 ：E

抑制中枢神经

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。

正确答案 ：E

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。

正确答案 ：C

赖氨酸和蛋氨酸

[单选题]蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）。

正确答案 ：D

是能量的主要来源

[单选题]牛奶中碳水化合物主要为（）。

正确答案 ：B

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是（）。

正确答案 ：E

1次

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg／d，UL为800μg／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。

正确答案 ：B

30%～35%

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[单选题]推荐摄入量的缩写是（）。

正确答案 ：C

RNI

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