正确答案: B

B、物理

题目：烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。

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[单选题]引起液体调料腐败变质的原因是（）。

B、氧化分解

[单选题]火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。

B、清水

[单选题]光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。

白切鸡