[单选题]有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、（）。

正确答案 ：B

电火花或静电放电

[单选题]下列属于还原性双糖的是（）

正确答案 ：D

D、乳糖

[单选题]用于测定脂肪含量的仪器是（）

正确答案 ：A

索氏提取器

[单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

正确答案 ：B

B、酒石酸

[单选题]罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

正确答案 ：D

D、乙醚和石油醚

[多选题]用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

正确答案 ：BCD

火焰要稳定

冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

[单选题]将臵于普通干燥器中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度，则盐酸的浓度将（）。

正确答案 ：B

B、偏低

[单选题]测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

正确答案 ：A

A、使反应快速完全

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