正确答案: D

动物性蛋白中牛奶含氮最少

题目：肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶，其次是鸡类，畜类产氨最多。

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[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

[单选题]肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况（）

有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食

解析：血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。

[单选题]最适宜肝炎患者食用的食物为（）

豆腐

解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。

[单选题]GIKC合剂是指（）

10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素C

[单选题]肠外营养监控不包括（）

定期测定胃肠道耐受性

解析：定期测定胃肠道耐受性是肠内营养特有的监控内容，其余4项都属于肠外营养监控范围，因此选D。

[单选题]在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述错误的是（）

在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌

解析：谷氨酰胺能缓解应激时谷氨酰胺水平的下降，改善机体代谢、氮平衡；谷氨酰胺是肠黏膜细胞和各种快速生长、分化细胞（如淋巴细胞）的主要能源，能促进肌肉蛋白质的合成，因此能保护肠黏膜屏障功能，改善机体免疫状况，但不能促进胰岛素的分泌。