[单选题]饭店利润分配的第一步是（）。

正确答案 ：A

弥补亏损

解析：缴纳所得税后，饭店当期实现的净利润，加上年初未分配利润（或减去年初未弥补亏损）和其他转入后的余额，为可供分配的利润。因此，饭店利润分配的第一步为弥补亏损。

[多选题]下列财务指标中，（）是评价企业盈利能力的指标。

正确答案 ：AE

销售净利率

净资产收益率

解析：盈利能力是饭店赚取利润的能力，包括销售净利率、销售毛利率、资产净利率和净资产收益率等。B项是评价企业变现能力的指标；CD两项均为评价企业偿债能力的指标。

[多选题]旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。

正确答案 ：ABCD

节约性原则

全面性原则

目标管理原则

责权利相结合原则

[多选题]旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。

正确答案 ：ACD

预算控制法

制度控制法

标准成本控制法

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