正确答案:

题目：对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）

20～30g

解析：考查膳食纤维的推荐摄入量。

[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）

占总能量的20％～30％

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]癞皮病的临床表现为（）

“三D”症状

解析：缺乏烟酸可发生癞皮病，其主要临床表现为神经营养障碍，即以皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）为特征的所谓“三D”症状。

[单选题]能反映机体内维生素C储存水平的是（）

白细胞维生素C浓度

解析：血浆维生素C浓度只能反映近期维生素C的摄入情况，而白细胞维生素C浓度能反映机体维生素C的储存水平。