[多选题]在保存合成色素时应做到（）

正确答案 ：CD

C、长期保存应密封

D、存于干燥、阴凉处

[单选题]面筋吸水量为干蛋白质的（）

正确答案 ：D

D、180—200%

[单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。

正确答案 ：B

26%

[单选题]原料仓库内的货物与（）距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。

正确答案 ：C

照明灯

[单选题]琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到（）左右即可变为凝胶。

正确答案 ：

[单选题]含义为小型饼的西点是指（）。

正确答案 ：B

曲其

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