正确答案: C

蛋白质

题目：食物特殊动力作用最强的是（）。

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是（）。

葡萄糖

[单选题]尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。

草酸盐

[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。

7-脱氢胆固醇

[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是（）。

硫酸根

[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）。

铁

解析：铁在人体必需微量元素中含量最多，为4～5g，而碘在人体内含量为20～50mg，锌为2～2.5g，铜为50～150mg。钙是人体内含量最大的无机元素，但属于常量元素。