正确答案: A

苯并芘

题目：烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池

D、更衣、洗手、消毒等

[单选题]食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。

C、除虫灭害

[单选题]（）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

吃新鲜卫生的食物

[单选题]餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。

卫生