正确答案: C

环境布置

题目：餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求，操作过程和最终的质量标准，以及其它要求。

D、DO

[单选题]欧陆式早餐套餐菜单一般为：各种果汁，各式早餐包点和（）。

咖啡或茶

[单选题]餐厅高档酒水的服务中，如客人点的是（），则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中，酒标向上，使客人能看清。

红葡萄酒

[单选题]斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

1∕2

[单选题]东江菜的口味是（）。

重油、味偏咸

[单选题]冰箱展示柜和消毒柜里的清洁应用（）。

消毒液

[单选题]为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

D、酒品的特点

[单选题]（）饮料可以热饮或冷饮。

A、露露、椰汁