正确答案: A

A、及时表彰先进，鼓励创新

题目：厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

A、配菜部门

[单选题]在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）

B、扒房