正确答案: B

苏菜

题目：豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。"文思豆腐"是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀功见长。下列菜系中，擅长制作"文思豆腐"的是( )。

解析："文思豆腐"是一道江苏传统名菜，起源于扬州，在菜系上属于淮扬菜、苏菜系。"文思豆腐"选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养生等功效。考点点拨：本题考查中华传统文化素养。鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统"四大菜系"，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。A项鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味。鲁菜的代表性菜肴有德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参等。C项粤菜，即广东菜，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，代表性菜肴有白切鸡、蜜汁叉烧、广州文昌鸡等。D项徽菜，即徽州菜，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒少，代表性菜肴有清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]"视其所以，观其所由，察其所安"所体现德育原则是( )。

因材施教原则

解析：孔子的这句话，意思就是要从人的行为中认识他。"视其所以"是考察行为的动机："关其所由"是考察行为的基本途径："察其所安"则是观察其平时的所作所为。通过三个环节可以对人进行全面和完整的考察，从而有针对性地进行教育。故选择A。

[多选题]情绪与情感的反应特点不同，情绪具有( )。

情境性

激动性

暂时性

解析：情绪与情感的区别，从反应特点看，情绪具有情境性、激动性、暂时性、表浅性、外显性，情感具有稳定性、持久性、深刻性、内隐性。

[单选题]学生的人生观开始形成且品德出现两极分化的阶段是( )。

初中阶段

解析：初中阶段是人生观开始形成、品德两极分化的关键期。

[单选题]洪堡、李特尔是对近代地理学影响较大的学者，他们所在的国家是( )。

德国

解析：洪堡、李特尔同为德国地理学家，均为近代地理学的奠基人。其中，李特尔被认为是人文地理学的创始人，而洪堡被认为是自然地理学和植物地理学的创始人。

[单选题]"教室内窗的开关，门户的出入，座位的排列，以及教室内一切的布置，都应当注意。使得儿童有适当的姿势和一种愉快的气氛，然后再上课，秩序自然会好，进行教学便容易了"。这段话旨在强调( )。

课堂社会环境和物理环境的重要性

解析：教室内部环境属于课堂物理环境，教学气氛和秩序等属于课堂社会环境。

[单选题]“学习过程就是尝试错误的过程"，这一观点属于哪种学习理论?

行为主义

解析：桑代克的试误说认为学习的过程是一种渐进的尝试错误的过程，属于行为主义的学习理论。

[多选题]下列属于中国古代官学的有( )。

西周国学

汉代太学

唐代国子学

解析：西周国学、汉代太学、唐代国子学均属于官学体系，宋代书院属于官学体系之外的地方性私人教育组织。

[单选题]在编制教案过程中，教学方法的选择要做到( )。

以教师为主导、以学生为主体、以能力和方法为重点

解析：教学方法的选择要考虑多种因素的综合影响，其中应以教师为主导、以学生为主体、以能力和方法为重点。

[单选题]下列选项中，不属于可以解聘教师的法定事由的是( )。

连续两年教学业绩排在末位的

解析：《中华人民共和国教师法》第三十七条规定，教师有下列情形之一的，由所在学校、其他教育机构或者教育行政部门给予行政处分或者解聘：（一）故意不完成教育教学任务给教育教学工作造成损失的；（二）体罚学生，经教育不改的；（三）品行不良、侮辱学生，影响恶劣的。教学业绩排在末尾，如果没有明确证明是故意不完成教学任务导致大，不能成为解聘的理由。故选择C。