正确答案: A

A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

题目：厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]属于中餐炉灶领班职责的选项是（）

A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一

[单选题]招聘厨房员工的正确程序是（）

初试一面谈一测验一政审—体检一录用

[单选题]《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则心空，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这些话反映了厨房生产有着很强的（）

菜肴时令性