正确答案: A

低脂肪高蛋白软食

题目：慢性食管炎膳食治疗应选择（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为（）

铜

[单选题]慢性支气管炎发病的相关营养因素（）

蛋白质供给不足

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。

[单选题]食盐生产过程中常用的抗结剂是（）

亚铁氰化钾

解析：为了防结块，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中允许亚铁氰化钾在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，最大使用量为0.01g/kg。

[单选题]对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好（）

肠内营养

[多选题]下述哪些是初乳的特点？（）

蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％

含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主

为婴儿提供较多特殊的营养素

[多选题]地方性克汀病的临床表现有（）。

A.呆B.小C.聋D.哑E.瘫