正确答案: A

正确

题目：净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。

D、无骨的

[单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

B、醋渍法

[单选题]蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和原形态。

A、温度

[单选题]根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。

C、暗炉

[单选题]剔骨整理是指剔骨和（）处理。

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