正确答案: AC

销售价格为15．17元 销售毛利率为45．95％

题目：某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店市场细分的具体方法不包括( )。

种类变数细分法

[多选题]合理运用的风险管理技术包括( )。

规避

预防

结合

转移

解析：在旅行社风险管理的方法中，合理运用风险管理技术要求，旅行社在风险管理过程中，应该根据旅行社可能面临的风险类型和程度，建立和完善互相联系、互相制约的防范机制，合理采用规避、预防、结合、转移等控制技术，对旅行社的风险损失进行控制，防范和控制风险。

[单选题]在评价旅游经济效益的指标中，由于( )表示的是一种动态效益或追加效益，因此以该指标来评价旅游经济效益，可以从宏观上优化投资选择，提高旅游经济总体效益。

边际收益率

[单选题]旅游发展战略与发展模式之间的关系是( )。

前者包含后者

[单选题]旅行社积累、配置和利用其所拥有的各种资源的能力是指( )。

积蓄资源的能力

[多选题]以下是T市鸿远国际旅行社的相关财务资料：1.2003年应收账款平均余额为95.2万元。2.2003年营业收入为1752万元，其中现金收入占全部营业收入的55%。3.2004年应收账款平均余额为125.6万元。4.2004年营业收入为2135万元，其中现金收入为1025万元。5.鸿远国际旅行社的管理层规定，应收账款的回收期为30天。

该旅行社在应收账款的管理方面，应该（ ）。

找出存在的差距

分析问题的所在

采取纠正的措施

[多选题]某一旅游景区，目标市场是国内中低档观光度假游客，尤其是周末二三日游比重较大。该景区内原有饭店5座，其中三星级2座，二星级3座，某当年平均房价50元，平均出租率5%。根据上述情况，回答下列问题。

为减少投资浪费，应进行可行性分析，一般说来，可通过____指标评估。

资金利税率

设施利用率

边际收益率

[单选题]当影响某饭店产品需求的是多种变数时，适宜采取( )来确定目标市场。

综合变数细分法

解析：综合变数细分法是以影响消费者需求差异紧密相关的两种或两种以上的并列变数为标准，对饭店市场进行细分的方法。这是一种比较常用的饭店市场细分方法，因为对大部分产品或服务来说，影响其需求的并不是一种变数，而是多种变数。