[单选题]下列说法正确的是（）。

正确答案 ：C

大豆中含淀粉很少

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

正确答案 ：

[单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

正确答案 ：A

维生素A

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

正确答案 ：B

菌落总数

[单选题]食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）

正确答案 ：A

1：16

[单选题]某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）

正确答案 ：A

副溶血性弧菌食物中毒

解析：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是海产品和盐渍食品。主要临床症状是上腹部脐周围绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温37.7～39.5℃，畏寒，病程一般1～3日，恢复较快，预后较好。

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

正确答案 ：B

B、肝脏

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

正确答案 ：C

种类

[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

正确答案 ：B

4种

[单选题]下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）

正确答案 ：A

猪瘟

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