正确答案: C

C、桌裙

题目：对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有（）。

差异性

[单选题]一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

B、较多的

[单选题]油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

A、微生物

[单选题]回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A、猪腿肉

[单选题]烹饪是针对不同的消费需求，给予消费者（）的满足。

B、饮食上

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

信息管理的增效原理

[单选题]体现信息管理活动的目标衡量、价值标准和中心任务的原理是（）。

增值原理