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正确答案:
C
C、24%以下
题目:一般情况下,湿面含量在()的面粉称为强力粉。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节,豆类淀粉生产中浸泡常常采用()进行浸泡。
C、清水
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大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶
制浆过程中()适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。
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油脂精炼的方法可分为(),()和()。
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β-淀粉酶又称之为()。
面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求,对于饼干、挂面生产
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