正确答案: B

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

题目：植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为（）。

3%

解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。

5%

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

生物价