正确答案: ABCE
客房出租率 平均房价 客房收益 房价实现率
题目:饭店客房收益管理的指标包括()。
解析:客房收益管理的有关指标包括:①客房出租率,是表示饭店客房利用情况的重要指标,象征饭店客源的充足程度,表明饭店经营管理成功的程度②平均房价,是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入;③客房收益,即每间可供出租房产生的平均实际营业收入;④房价实现率,房价实现率=日平均实际房价÷日平均潜在房价×100%;⑤客房收益率,即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]适度原则要求饭店在设立客房服务项目时,突出饭店的风格,体现了()的经营观念。
物有所值
解析:适度原则要求饭店在设立客房服务项目时,也要考虑饭店的档次,突出饭店的风格,体现"物有所值"的经营观念。饭店档次不同,反映在客房服务项目上就有多寡之分,在客房服务规格上也有高低之别。
[单选题]如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗,应立即向()汇报,并由安全人员保护好现场。
总经理
解析:如果顾客的财物属在饭店内被窃或被骗,应立即向总经理汇报,并由安全人员保护好现场。经总经理同意后向公安部门报告。
[多选题]饭店房务管理的职能包括()。
计划职能
组织职能
协调职能
指挥职能
解析:除ABCD四项外,饭店房务管理的职能还包括激励职能、控制职能。
[多选题]餐厅服务的要求,可以用()来概括。
美
情
活
快
解析:根据顾客的需求,餐厅服务必须达到的要求包括:①美,就是给顾客以一种美的感受,主要表现为服务员的仪表美、心灵美、语言美、行为美;②情,即服务必须富有一种人情味,要求服务人员在对顾客服务中,做到态度热情,介绍生动,语言诚恳,行为主动;③活,主要是指服务要恰到好处,要求服务员不要把标准当作教条,要根据不同的时机、场合、对象,灵活应变,在"宾客至上"这一最高准则的指导下,把规范服务和超常服务有机结合起来;④快,即在服务效率上满足顾客的需要,出菜与各种服务要及时准确。
[多选题]关于饭店灭火器材的使用,下列论述正确的有()。
消火栓,用水扑灭火灾
酸碱灭火器,主要用于木料、纸类、纺织用品等固体物质着火
二氧化碳灭火器,主要用于扑救带电设备的火灾
解析:干粉灭火器适用于易燃液体、金属、电走火、纸类、纺织品、电器、油类等多数类型的火灾灭火,但不适用于配电设备、精密仪器、档案资料的灭火泡沫灭火器主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的初起火灾,但是不宜扑灭可溶性液体的火灾,切忌用于扑救电起火。
[单选题]下列关于药物中杂质的检查及药物纯度的概念,哪一种叙述是正确的()
以上都不对