[单选题]属于寡糖类的是（）。

正确答案 ：B

水苏糖

[单选题]过多摄入膳食纤维会导致（）。

正确答案 ：B

产气量增加

解析：过多摄入对机体无益，还可影响营养素的吸收利用，这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）。

正确答案 ：A

阿拉伯胶

解析：可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。

[单选题]有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。

正确答案 ：C

一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中（）。

正确答案 ：B

麸皮

[单选题]不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。

正确答案 ：E

果糖

解析：益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。

[单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。

正确答案 ：A

30g

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。

正确答案 ：A

氮

[单选题]粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

正确答案 ：D

碳水化合物

[单选题]淀粉属于（）。

正确答案 ：D

多糖

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