[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键

正确答案 ：E

大于3个

解析：膳食纤维的含义。

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

正确答案 ：B

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。

[单选题]钼缺乏患者生化检查可见

正确答案 ：E

A+C

解析：钼缺乏患者生化检查可见血蛋氨酸浓度升高、尿酸浓度降低、尿硫酸盐排出量减少。

[多选题]宏量营养素包括

正确答案 ：ABC

蛋白质

脂肪

糖类

解析：蛋白质、脂肪、糖类的摄入量较大，称宏量营养素。

[多选题]人体内维生素A的主要活性形式有

正确答案 ：AD

9－顺式视黄醛

11－顺式视黄醛

解析：人体内维生素A的主要活性形式有9－顺式视黄醛和11－顺式视黄醛。

[多选题]谷类加工的目的是（ ）。

正确答案 ：ABCDE

改善感官性状

提高消化吸收率

营养素强化

减少营养素的损失

去除杂质

解析：谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是

正确答案 ：D

抗坏血酸

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]河豚毒素的毒作用部位为

正确答案 ：D

生殖系统

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于

正确答案 ：D

胃肠功能正常的患者

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

[单选题]耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外

正确答案 ：A

节省蛋白质

[单选题]中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的

正确答案 ：A

食物多样化，谷类为主

解析：食物多样化，谷类为主能保证营养素全面摄入。

[单选题]中焦受气取汁，变化而赤，是谓（ ）

正确答案 ：D

血

[单选题]下列病证中，一般不见腻苔的是（ ）

正确答案 ：E

津伤

[多选题]属于梅核气的治法是（ ）

正确答案 ：ABE

理气

化痰

解郁

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