[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

正确答案 ：E

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[多选题]膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是

正确答案 ：ACD

是大肠细胞的一种能源

其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用

其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢

解析：短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，短链脂肪酸的功能首先是产生能量，丁酸主要在结肠吸收，可修复结肠黏膜损伤，对培养的大肠细胞可能有抗癌作用；而丙酸要进入肝转成热能供全身所需。

[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要

正确答案 ：A

应该大量补钙

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是

正确答案 ：E

抑制中枢神经

[单选题]能引起“醉酒症状”的是

正确答案 ：D

赤霉病麦中毒

[单选题]食物过敏的最常见症状是

正确答案 ：A

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

[单选题]每克糖类可提供能量

正确答案 ：B

16.74 kJ（4.0kcal）

[单选题]引起干瘦型营养不良的疾病是（ ）。

正确答案 ：D

脂肪泻

解析：由于热能供给严重不足导致的营养不良称为干瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。

[单选题]下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（ ）。

正确答案 ：D

甲状腺功能亢进症

解析：甲状腺功能亢进症患者禁用含碘盐和含碘丰富的食物。

[单选题]心在五行属火，与其相表里的是（ ）

正确答案 ：A

小肠

[单选题]寸口脉，右手关所候脏腑是（ ）

正确答案 ：C

脾胃

[单选题]喘证的最主要辨证要点为（ ）

正确答案 ：C

辨虚实

[单选题]下列选项中，不属于肝气犯胃胃痛主症的是（ ）

正确答案 ：C

嗳腐吞酸

[多选题]阴阳互损的含义包括（ ）

正确答案 ：BCD

阴阳偏胜

一方虚损不足，导致对方受损

阴阳俱消

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