[单选题]一个标准大气压，以mmHg为单位是（）

正确答案 ：B

760

[单选题]在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）

正确答案 ：B

热量传递过程

[多选题]膜分离操作，当过滤分离的粒子直径为0.1μm数量级时，称为微滤，可以截留的粒子有（）。

正确答案 ：BCD

淀粉

细菌

血液细胞

[多选题]目前应用的湿空气性质图，有一种是选择焓和湿度为坐标的湿焓图（H-I图），图上包括（）。

正确答案 ：ABCDE

等I线

等H线

等t线

等Φ线

P线

[多选题]食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

正确答案 ：ABCD

吸收

吸附

蒸馏

干燥

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