正确答案: E

二丁基羟基甲苯

题目：为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

10%

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

以上均是

[单选题]下列属于天然着色剂的是（）。

高粱红

[单选题]（）可作为减肥食品的原料。

多糖

解析：在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。

[单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。

GMP

[单选题]食品防腐剂不包括（）。

木糖醇

解析：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。

[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。

防腐剂可以杀灭致病微生物

解析：防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

制定控制措施