正确答案: B
7.5%~15%
题目:谷类中蛋白质含量范围是()。
解析:谷类蛋白质的含量,因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异,蛋白质含量一般变动在7.5%~15%之间。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。
查看原题 查看所有试题
学习资料的答案和解析:
[单选题]含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有()。
毛蚶、海螺、杂色蛤
解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。
[单选题]维生素D合成的材料是()。
胆固醇
解析:1.胆固醇是维生素D合成的材料。2.膳食纤维被结肠菌分解利用时,产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,进而缩短排便间隔时间和排便时间。3.鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA是二十碳五烯酸,DHA是二十二碳六烯酸,EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。