正确答案: A

A、低.B、高.C、一样.D、其他

题目：加热肉的持水性要比生肉（）

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[单选题]化学酶工程也叫初级酶工程，是指自然酶、化学修饰酶、固定化酶以及化学人工酶的研究和应用，上述四种酶中哪种酶目前还不具备真正的使用价值（）。

化学人工酶

[多选题]工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。

分批灭菌

连续灭菌

[多选题]以下哪些是物理诱变剂（）.

紫外线

快中子

[多选题]培养基种类繁多，根据其物理状态可以将其划分为（）.

固体培养基

半固体培养基

液体培养基

[单选题]韧性饼干烘烤条件一般采用（）。

A、低温长时