正确答案: B

高热

题目：沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水果中有机酸的作用不包括（）

抑制膳食纤维作用

解析：水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。一般认为，降低肠道pH值或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收。水果中的有机酸对其中的膳食纤维没有抑制作用。

[单选题]动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）

30％以上

[单选题]以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）

蛋黄中铁的吸收利用率佳

[单选题]与维生素D中毒无直接关系的表现是（）

胆囊炎

[单选题]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

以上都是

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

钙、铁

[单选题]有机磷农药具有（）

神经毒性

解析：有机磷农药进入人体后，主要对体内胆碱酯酶活性产生抑制作用，导致乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经过度兴奋状态而出现中毒症状。

[单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

以上都是

[单选题]肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中，错误的是（）

每日食物总摄入量控制在300g以内