正确答案: C

C、发酵类

题目：生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

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[单选题]沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.

家畜、家禽

[单选题]食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成（）的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当（）。

严重后果，引咎辞职

[多选题]餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性