[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

正确答案 ：D

原发性肝癌

解析：流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与原发性肝癌的发病率直接相关。（BCAA）含量较高。静脉输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。

[单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。

正确答案 ：D

心脏衰竭型

解析：毒蕈种类繁多，所含毒素和中毒症状各不相同。按其毒素的毒性特点和临床表现可以分为：肠炎型、溶血型、神经精神型、肝肾损伤型等。

[单选题]食源性疾病的病原物可概括为（）。

正确答案 ：B

生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物

解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物性、化学性和物理性病原物三大类。

[单选题]下列哪项属于食物中毒范畴（）。

正确答案 ：A

食用含氰苷类物质的食物

[单选题]下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。

正确答案 ：C

葡萄球菌食物中毒

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

正确答案 ：A

奶及奶制品

[单选题]毒蘑菇中毒属于（）。

正确答案 ：D

有毒植物性食物中毒

[单选题]下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

正确答案 ：D

葡萄球菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

正确答案 ：D

肉毒梭菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。

正确答案 ：C

鱼、虾、蟹、贝类

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

查看原题 查看所有试题