正确答案: A

A、白煮和卤

题目：煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药和（）等有害物质的污染。

B、寄生虫卵

[单选题]鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。

A、形状、性质各异

[单选题]维吾尔族信奉（）。

B、伊斯兰教

[单选题]下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

不适合于大部分动植物原料储存

[单选题]马铃薯变青，发芽等部位潜伏毒素物质是（）。

龙葵素