[单选题]EPA、DHA的良好食物来源是（）。

正确答案 ：A

海水鱼

[单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。

正确答案 ：D

乙酰CoA

解析：1.长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为乙酰CoA。 2.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成乙酰CoA。 3.氨基酸在体内经过脱氨基作用或氨基转换作用，分解为非氮成分(α-酮酸)和氨基。

[单选题]下面不属于油脂的热稳定性指标的是（）

正确答案 ：B

熔点

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