正确答案:

题目：小麦加工工艺中粉路主要有（）、（）、（）、（）等系统组成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]体视显微镜构造可分为（）和金属结构两部分。

A、光学系统

[单选题]在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。

B、容重

[单选题]大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。

C、调节离子强度

[单选题]凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。

A、石膏