[单选题]下列可提供能量的营养成分是（）。

正确答案 ：E

半乳聚糖

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

[单选题]膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

正确答案 ：D

RDA

解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。

正确答案 ：A

糖类-蛋白质-脂肪

解析：胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。

[单选题]人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。

正确答案 ：B

食物特殊动力作用

解析：人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。

[单选题]不属于轻体力劳动的活动是（）。

正确答案 ：C

学生日常活动

解析：学生日常活动不属于劳动。

[单选题]食物热效应是以（）的热效应为最高。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：食物热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用（SDA）。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5％～6％，进食脂肪增加4％～5％，进食蛋白质增加30％～40％。

[单选题]安全摄入范围位于（）。

正确答案 ：C

RNI和UL之间

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）。

正确答案 ：D

50岁

解析：考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，50～59岁、60～69岁、70～79岁，每增加10岁，能量摄入较18～49岁人群减少10%。

[单选题]既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（）。

正确答案 ：C

维生素

[单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）。

正确答案 ：D

92%

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