正确答案: C

食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标

题目：蛋白质生物价是评价（）。

解析：蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。试题分析：{海藻糖是由两分子葡萄糖组成，存在于真菌和细菌之中，食用蘑菇中含量较多。

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[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

运铁蛋白

[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

20%～30%

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

[单选题]蛋白质被分解后的次级结构称为（）。

肽