[单选题]保持原料的营养成份，初加工时应做到（）

正确答案 ：C

先洗后切

[单选题]制作水饺的工艺流程正确的有（）。

正确答案 ：A

A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟

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