正确答案: A

A、低温、消毒、可防鼠虫的环境

题目：冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

D、厨房的布局和设备

[单选题]在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（）

A、配菜部门