正确答案: B

科学性

题目：烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。

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[单选题]天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为（）分钟。

A、10～15

[单选题]下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）

鲁菜

[单选题]鲁菜又叫山东菜，它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，其代表菜（）。

葱烧海参

[单选题]黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

闷黄