正确答案:

题目：斟倒洋酒的量为（）盎司。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]从业人员健康管理要求是：（）。

A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

C、患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

D、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。

A、专人负责

B、专室制作

C、工具专用、消毒专用

D、冷藏专用