[单选题]GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

正确答案 ：A

20.0g/100g

[单选题]食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。

正确答案 ：D

以上全部

[单选题]测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

正确答案 ：B

减压干燥

[单选题]可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）。

正确答案 ：A

A、乳粉

[单选题]食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）

正确答案 ：A

A、2毫克

[单选题]采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度

正确答案 ：B

60℃左右

[单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

正确答案 ：B

B、酒石酸

[单选题]气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）用（）进行测定，与标准系列比较定量。

正确答案 ：C

氢火焰离子化检测器

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