正确答案: ABD

A、使肉具有鲜亮的颜色； B、抗菌作用； D、增强风味。

题目：亚硝酸盐的作用包括（）。

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[单选题]三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

D、使用方便

[单选题]膨松剂能使食品内部（）。

A、形成致密多孔组织；

[多选题]食品添加剂进入人体后，最好能（）。

参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外

不被消化道所吸收，全部排出体外

不能在人体内分解

不会与食品作用后形成对人体有害的物质

[多选题]植物性天然香料包括（）。

A、留兰香油；

B、麦芽酚（合成香料）；

[单选题]制做干酪用的凝乳剂是（）。

A、皱胃酶；

[单选题]相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。

蔗糖

[多选题]食品添加剂生产企业总体布局应合理，（）不得互相妨碍。

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