正确答案: A

大肠菌群

题目：评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。

卵巢、肝脏

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。

具有较强致癌作用

解析：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

[单选题]与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。

病死率低

解析：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道症状，潜伏期长。

[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。

甲醇

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

美蓝+维生素C+葡萄糖

[单选题]以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。

副溶血性弧菌

解析：其他选项均为毒素型中毒。

[单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。

新疆

[单选题]下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

葡萄球菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。