正确答案:

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于（）。

胃肠功能正常的患者

解析：非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，不易被消化、吸收和利用，因此最适合胃肠功能正常的患者，故D项表述最准确。

[单选题]吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）。

诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程

[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）。

白酒