正确答案: C

1.0—1.4

题目：啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。

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[单选题]麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。

3

[单选题]酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强状酵母。

纯种

[单选题]酵母自溶会使啤酒的pH值（）。

升高

[多选题]麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）

A、营养条件

D、生活条件