正确答案: A

有机磷

题目：对神经系统有损伤的化学污染物是（）

解析：N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）

RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛

解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。

[单选题]在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）

预试验

[单选题]孕期血清中营养素不降低的是（）

血脂及维生素E

解析：孕期除血脂及维生素E外，血浆中所有营养素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、铁、维生素C、维生素B、叶酸和生物素。

[单选题]关于婴儿营养需要，不正确的是（）

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

[单选题]我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）

15g

解析：孕期孕妇对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g和20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g和85g

[单选题]引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）

椰毒假单胞菌

解析：在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B；椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

自制发酵食品

[单选题]下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）

该毒素对热不稳定

[单选题]有机磷农药中毒的表现为（）

抑制胆碱酯酶活性