正确答案:

题目：中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。

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[单选题]中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。

C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；

[单选题]在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。

平刀法

[多选题]粤菜的特点是（）。

清鲜嫩滑爽

选料广泛