正确答案: D

多种

题目：（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]在食品加工中，食品香精主要起作用（）

A、辅助

B、稳定

C、补充

D、赋香

E、矫味

F、替代

[单选题]中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。

块茎类原料

[单选题]牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

酸败

[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

糖粉不必过罗

[单选题]下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。

炖豆腐

[单选题]在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。

薯类

解析：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

[单选题]质好好的瘦肉呈（）色。

淡红